Yo también hallo que no es posible eso de los subtitulos mas creo recordar que en la versión Bio Hazard complete tiene subtitulos.
Ojo, que estamos hablando de Legacy of Kain: Soul Reaver.
Del asunto pal y ntcs no recuerdo francamente bien pero, no habia una modificación que podias hacer en la dreamcast para evitar usar parches y loaders? Que lio se hace con esas cosas.
Esa modificación que dices vendría a ser cambiarle la región a la consola, algo parecido a lo que se hace con consolas como Mega Drive o Sega Saturn al añadirle palancas de región/hz.