tambien tienes alternativas drasticas... desguazar el cable RF (a estos cacharritos les suele llegar Videocompuesto+audiomono+5v) al menos el de saturn es asi (bastaria saber que patillas del conector estan usados por el cacharrito RF y comparar con esta lista http://www.gamesx.com/avpinouts/dricas.htm ) o usando esa lista de pines de la Dreamcast hacerle 3 hoyos ponerle 3 RCAs (Video, AudioL y AudioR o ponerle un conector de S-video+ RCAs AudioL/R) y soldarlos a los pines correspondientes con cable fino. Vamos que puestos a ser manitas hay solucciones aunque algo mas complicadas.
En dicha pagina tambien hay el esquema para hacerse un Vgabox para Dreamcast pero no se si funciona, aunque su montaje no parece demasiado dificil y aparentemente esta currado. (aunque mirando el esquema veo que no le han puesto las salidas de audio a un conector)