Hola, bienvenido
El problema es que podría hacerse un listado bastante grande ya que fué un género muy prolífico en la consola, pero del cual el 50% son mediocridades, o directamente malos juegos, así que tú dirás si estás interesado en conocer en profundidad la librería de juegos de lucha al margen de cual sea su calidad, o si realmente prefieres que directamente te citemos los que consideramos mejores.
Por mi parte de momento te dejo con esta joyita que no mucha gente conoce:
A mí no me suelen gustar los juegos de Wrestling, pero es que este es fuera de serie; genial ambientación imitando al espectáculo de leyendas japonesas del deporte, con personajes "wrestlers" invitados de la serie Virtua Fighter, apartado audiovisual de lo mejor que yo he visto en Saturn (aunque no esperes nada como Last Bronx o VF2 ojo), y un control con el que a poco que te esfuerces consigues hacer movimientos muy chulos.
Si te gusta el Wrestling es un imprescindible, pero recuerda que estos juegos no son sino simuladores de teatros de lucha:
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