Si, veo que te lo has currado un poco
Me gusta.
Yo, por mi parte lamento decirte que no tengo tiempo de indagar en mas juegos de los que llevo, por que ya de por si me falta tiempo para todo.
Solo decirte que los juegos porteados de un arcade de capcom o snk son jodiillos de hacer.
Los archivos que encuentras por fuera, solo son los necesarios para complementar algún menú hecho para consola, o pantallas de loading... y son los pvr que has tenido a la vista.
El tema de los bins es otra historia... ya que seguro que llevan alguna compresión o algo, y eso yo tampoco sabría decirte.
Solo se podría conseguir algo a base de indagar sobre ese archivo, y si hay mucha suerte poder encontrar algo.
Si el juego lleva los bins sin compresión ni nada pues mejor.
El texto lo puedes encontrar como texturas o como texto, eso depende, pero normalmente si esta como texto debe estar en el binario.
Así que te diría que busques por allí.
Pero mucho animo y a seguir